Cocido de Alubias

Ingredientes para 5 personas

  • 700 grs. de alubia roja
  • 1/2kg Costilla de cerdo
  • Tocino (3 ó 4 trozos)
  • 2 chorizos por kilo de alubias 2 morcillas3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 trozo rabo de toro(opcional)
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento choricero
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 cebolla roja
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 Bote de guindillas

Tiempo de elaboración

4 horas de cocción y media de reposo con alubia nueva. 

Elaboración

La putxera-olla ferroviaria se enciende con 1 ½ kg o 2 kg de carbón, colocando el puchero cuando el carbón esté al rojo vivo. En el puchero se ponen las alubias junto con la verdura finamente picada , el agua y un chorro de aceite. Cuando empieza a hervir se corta el hervor con agua fría para que se hagan despacio. La costilla y los chorizos se agregan cuando las alubias están a medio hacer. Las morcillas se añaden a última hora y entonces se le da el punto de sal.

 

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