Rabo de toro con setas

Ingredientes

* Rabo de ternera

* Chorizo
* Setas (Senderuelas a ser posible)
* Patatas
* Pimiento Rojo
* Pimiento Verde
* Pimentón de la Vera
* Puerros
* Zanahorias
* Ajos
* Cebolla Roja
* Vino Blanco
* Aceite de Oliva
* Pimienta
* Agua
* Sal
* Laurel


Tiempo de elaboración
Unas 4 horas y media aprox.


Elaboración
Encendemos el fuego, usaremos carbón vegetal de buena calidad para que no de humos ni olores. Una vez encendido, esperaremos a que baje la llama para colocar la olla encima.
Picamos bien las verduras en trozos pequeños y echamos 3 cucharadas de aceite en la olla con el ajo, sazonamos y dejamos pochar.
Una vez pochada la verdura (10 min.) añadimos la carne salpimentada a la olla junto con un vaso de vino blanco, añadimos el agua, tapamos y dejamos cocer de tres a cuatro horas, vigilando el fuego y el agua.
Al cabo de este tiempo podremos ver que la carne ha bajado del hueso y está en su punto. Añadimos las setas, las patatas, el pimentón y condimentamos.
Damos un par de vueltas a las patatas para que liguen  con la carne y añadimos hasta cubrir el agua, dejamos cocer durante 20 minutos hasta que la patata este echa.
El resto es disfrutar de un plato suculento con la mejor compañía posible.

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